Tómarúmsteikingarvélin gerir vefinn til að mynda lausa og gljúpa byggingu

Tómarúmsteikingarvélin gerir vefinn til að mynda lausa og gljúpa byggingu

Í lofttæmikerfi með lofttæmi upp á 700 mmHg súlu, það er að alþrýstingur er 60 mmHg, er hægt að reikna suðumark vatns og það er um það bil 40 gráður. Við undirþrýsting er olía notuð sem hitaflutningsmiðill og vatnið inni í matnum (ókeypis vatn og hluti af bundnu vatni) gufar hratt upp og sprautar út, sem veldur því að vefurinn myndar lausa og gljúpa uppbyggingu.

Við uppgufun og aðskilnað matvæla sem innihalda vatn er lofttæmi nátengt lágum hita. Það er, að starfa í lofttæmi, getur rekstur steikingarvélarinnar í raun komið í veg fyrir röð vandamála af völdum háhitameðferðar, svo sem fjölliðunarrýrnun steikingarolíunnar, brúnunarviðbrögð matarins sjálfs og tap á næringarefni.

Vökva- og þurrkunarregla tómarúmsteikingartækis

Miðað við loftþrýstinginn er lofttæmiskerfið í undirþrýstingsástandi og alger þrýstingur þess er lægri en loftþrýstingurinn. Það er að segja að í lofttæmikerfinu er loftinnihald á rúmmálseiningu lægra en innihald andrúmsloftsins. Matvælavinnsla undir súrefni getur dregið úr eða jafnvel komið í veg fyrir skaða af völdum oxunar, svo sem niðurbrots fitusýru, ensímbrúnunar eða annarrar oxunarrýrnunar.

Framleiðsluferli steikingarbúnaðar

1. Athugaðu hvort rafrásirnar séu eðlilegar og hvort akkerisboltarnir séu jarðtengdir vel;

2. Sprautaðu samsvarandi matarolíu í samræmi við tegund matar. Olíuyfirborðið ætti ekki að vera minna en 80 mm af hitunarrörinu. Olíuyfirborðið fyrir ofan möskvabeltið ætti að vera 20-30mm dýpra en maturinn og olíuyfirborðið ætti ekki að vera of djúpt;

3. Snúðu aðalaflhnappinum í kveikt á stöðunni, kveiktu og slökktu á steikingarbúnaðinum til skiptis og stilltu færibreytur tækisins;

4. Eftir að olíuhitastigið hefur náð settu gildi skaltu kveikja á aflrofanum á netbeltinu og snúa hraðastýringarhnappinum til að stilla viðeigandi hraða í samræmi við steikingarferlið;

5. Þegar steikingarbúnaðurinn hættir að virka skaltu slökkva á vinnuafli steikingarvélarinnar fyrst og stöðva vinnuafl möskvabeltisins eftir að olíuhitinn lækkar í 150 gráður;

6. Slökktu á aðalstraumnum í lokin.

www.superbheater.com